La Cocina es un Poema

Como Preparar: Bolitas de Arroz.

2009-02-25T23:24:00.003-06:00

Bolitas De Arroz.

Ingredientes:
1/4 de kilo de arroz
350 ml. de agua
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
50 g de salmón ahumado picadito
2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino
2 cebolletas picadas fino

Preparación:
Lave el arroz y póngalo junto con el agua en una cacerola y llevándolo a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, dejar cocer bien tapado durante 15 minutos. Retírelo del fuego y dejándolo que repose tapado 20 minutos.
Socarre a las semillas a fuego lento de sésamo hasta que empiecen a chasquear. Mezclar en un cuenco el salmón, la cebolleta y el jengibre.
Humedézcase las manos y haga bolitas con el arroz, introduzca en el centro 2 cucharaditas del revuelto de salmón dando de nuevo la forma de bola encerrando la mezcla.
Repita la operación con el resto de la mezcla, aderécelas con unas semillas de sésamo.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Susurro en el Viento.

2009-02-25T23:22:00.000-06:00

Susurro En El Viento

He escuchado el viento, me dice tu nombre
Me dicta claro y lento, letra por letra
Sangra tu identidad, me dice a quien amar
Es el viento, el viento de la crueldad

Un susurro tal, que me hace escuchar
Mil uñas que arañan la superficie
Todas ellas en busca de la verdad
Todas ellas muriendo en soledad

He escuchado el viento, me grita de lejos
Me dicta claro y lento, letra por letra
Sangra tu identidad, me dice a quien odiar
Es el viento, el viento de la oscuridad

Una punzante cortada, que deja cicatriz
Pero las cicatrices solo están ahí
Para recordarme que soy simple humano
Todos tenemos cicatrices, siempre están ahí

Anonimo.

Como Preparar: Arroz Verde.

2009-01-18T11:21:00.001-06:00

Arroz Verde.

Ingredientes:
2 vasos de arroz
2 cucharadas de aceite
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
2 vasos de agua
Sal

Preparación:
Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos. Escurrir utilizando una gasa.
Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, sal; dejar hervir. Lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Desde el Cielo.

2009-01-18T11:17:00.001-06:00

DESDE EL CIELO

Me marche sin despedirme,
¡Tarde extraña y lluviosa!
Ni un beso, ni una caricia
Ni un vaivén de mariposa

Intente hacerlo en silencio
Sin apenas hacer ruidos
Dejando atrás las esencias
De los deberes cumplidos

Lo primero que vi, fue un ángel
En la mitad del camino
Luego sentí el deseo
De avanzar a mí destino

Tengo una linda parcela
Repleta de hermosas flores
En la que también cultivo
Nobles y buenos amores

Recuerdos son del pasado
Que jamás los borrare
Y así construyo el hogar
Con lo que fui, soy y seré

Un hogar lleno de sueños
Preparado con cariño
Y a la espera de ese tren
Que os reúna aquí conmigo

Pero prisa no tengáis
En preparar la partida
Solo cuando el os llame,
Es destino de la vida

¡Qué bonito! es todo esto,
Aquí se libera el alma
No me arrepiento de estar
En esta bendita calma

Aunque bien sabe mi dios,
Que deseo varias cosas,
La primera, estar allí
El día que te desposas

Y depositar mil besos
En tu mejilla rosada,
Y cogerte de la mano,
Ver que estas enamorada

La segunda, y no por ello
Esta es menos importante,
Bendecir tu matrimonio
Y buena suerte desearte

Me imagino como iras
Ese día señalado
Toda linda tu, ¡preciosa!
El novio te está esperando

¡Que gloria! verte vestida
De la cabeza a los pies
Con un ramito de flores
Todo llega, ya lo ves

Con este sencillo poema
Te mando mi regalito
Ya sé muy bien que no fumas
Pero es de tu abuelito

Me lo regalo tu abuela
En un día señalado
Pero hoy es para ti
Recíbelo con agrado

No olvides nunca mi niña
Que te cuido desde el cielo
Que llevas parte mí
Parte de este, tu abuelo.

Anonimo.

Como Preparar: Sashimi.

2009-01-02T10:17:00.002-06:00

Sashimi.

Ingredientes:
600 g pescado de estos o todos Atún, jurel, dorada, lubina, rodaballo, sepia y calamar
Wasabi

Preparación:
Obtener filetes. Si no estáis fuertes pedid que os los hagan en la pescadería y les saquen la piel. Por persona tocarán unos ciento cincuenta gramos, así que calculad bien al comprar para que no os salga por las orejas.
Cortar. Antes extraed con unas pinzas las espinas del interior de los filetes. Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos del cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de cuatro o cinco milímetros, y se disponen en un plato lo más delicadamente posible tratando de hacer algún diseño con ellos aprovechando los diferentes colores y texturas. Cada vez que cambiéis de tipo de pescado limpiad y secad bien la tabla para que no se mezclen los sabores.

Presentación:
El Sashimi es un aperitivo o entrante, según se mire, muy popular en Japón. De entrada diré que se trata de un plato a base de pescado crudo. Atún, jurel, dorada, lubina, rodaballo y sepia o calamar son los más usuales, aunque hay quien emplea también salmón, mientras que bacalao y merluza no son aptos. Este plato se acompaña de una especie de mojo que cada comensal se prepara él mismo mezclando en un platito aparte - uno de café servirá- una pasta a base de una especia picante llamada wasabi y salsa de soja. Poned en una esquina del plato de pescado de cada comensal una porción de la citada pasta de wasabi imitando en forma y cantidad a un dedalito. Un pequeño plato de café servirá como salsera individual. Lo ponéis al lado del plato de pescado de cada persona y en él echáis un chorrito - sin exagerar- de shoyu, salsa de soja japonesa. La mezcla resultante es fuerte, así que no conviene abusar so pena de recibir un desatascado nasal turbo. Tanto la pasta de wasabi como la salsa de soja podéis adquirirlos en una tienda de artículos japoneses. Se consume todo inmediatamente después de haberlo preparado. Cómo se come. Primero cada uno se hace su mojo mezclando algo de su pasta de wasabi con la salsa de soja de su salsera. Entonces se toma - preferentemente con palillos- un trocito de pescado, se moja un extremo en el mojo y se saborea sin complejos. Lo más difícil de todo esto es evitar las exageraciones. Es un plato finísimo en lo que lo más importante es el equilibrio de los sabores sin que ninguno de ellos se sobreponga ahogando a los demás. Los puristas lo acompañan con sake, caliente o frío según la estación, pero yo lo disfruto sin contemplaciones con vino blanco muy seco o un buen cava brut.

Recomendaciones:
Armas: un cuchillo de más o menos 30x4 cm, extremadamente afilado (los de sierra son anatema), tabla de cortar grande y trapo de cocina bien limpio por que la apepsia es un condimento más. El pescado a emplear tiene que estar prácticamente vivo, fresquísimo y sin sombra de olor. Algunos como el atún son muy complicados de cortar y no todas sus partes son aptas así que es mejor no meterse con ellos. Los más asequibles son la sepia y la dorada.

Hasta La Próxima Receta.

Como Preparar: Cerdo Agridulce.

2008-12-25T09:48:00.000-06:00

Cerdo Agridulce.

Ingredientes:

½ kilo de magro de cerdo cortado en trozos.

1 huevo batido.

2 cucharadas de maicena.

3 cucharadas de harina.

1 pimiento verde cortado del tamaño como los trozos del magro.

1 zanahoria en rodajas finas.

1 rodaja de piña cortada.

6 trozos de macedonia de jengibre.

Salsa agridulce:

1 cucharada de vino blanco, un poco de zumo de piña

2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de tomate concentrado

3 cucharadas de agua con un poco de maicena.

También se recomienda unos trozos de macedonia de jengibre.

Preparación:

Rebozar los trocitos de magro en un recipiente grande con el huevo batido, maicena, harina y un poco de sal. Calentar bastante aceite para freír el magro rebozado hasta que esté dorado.

Mientras está friéndose el magro, poner otra sartén con un poco de aceite para freír un poco la cebolleta, pimiento verde, zanahoria y la piña.

Echar la salsa agridulce preparada (se pone ya hecha, unas 4 cucharadas) y el magro frito cuando la salsa esté hirviendo.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: ¡No Se Como Llamarte!

2008-12-25T09:46:00.000-06:00

¡NO SE COMO LLAMARTE!

Te amo tanto, que no se

No sé cómo llamarte;

Llamarte esposo, llamarte cielo

O simplemente amor, pedacito de hielo

Que a este pobre corazón refrescas al instante.

No sé cómo llamarte, amor de mis amores

Si todas las palabras quedan pequeñas ante ti;

Eres mi vida, mi aire, mi alegría

Eres la fortaleza para poder vivir.

No sé cómo llamarte,

¿Tal vez dueño de mi vida?

Aunque quizá Dios, se enfade y con razón,

Pues El es el único dueño del universo,

Pero tú eres el dueño de mi abnegado corazón.

Tal vez te llame de distintas maneras

Y siempre al despertar te entone una canción,

Pero sé, no será suficiente

Para calmar mi ardiente corazón.

Este poema es dedicado a mi amado esposo, lo mejor que tengo en mi vida.

Autor: MILENA VELANDIA.

Como Preparar: Calabacines Sirios.

2008-12-24T09:42:00.000-06:00

Calabacines Sirios.

Ingredientes:

1 kg de calabacines

2 cucharadas de harina

1/4 kg de carne picada con piñones ( Assag)

2 vasos de yogur

4 dientes de ajo

Clara de 1 huevo

4 cucharadas de aceite

Sal, pimienta y especias

Preparación:

Lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el Assag.

Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente.

Ponerlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad.

Batir la harina en 1/2 vaso de agua. Añadir el yogur batido, luego la clara batida de huevo.

Colar la mezcla y calentarla 5 minutos.

Echarla sobre los calabacines y calentar 5 minutos.

Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo sobre los calabacines. Tapar unos minutos, y servir.

Se sirve con un plato de salsa de tomate.

Presentación:

Preparar el Assag:

Freír la carne picada y los piñones en aceite y un poco de ajo molido, nuez moscada, sal y pimienta negra. Echar agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos. Lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el Assag. Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente. Colocarlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad. Batir la harina en 1/2 vaso de agua. Incorporar el yogur batido, luego la clara batida de huevo. Colar la mezcla y calentarla 5 minutos. Verter sobre los calabacines y calentar 5 minutos. Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo sobre los calabacines, tapar unos minutos y servir. Se sirve con un plato de salsa de tomate.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Para mi Padre.

2008-12-24T09:41:00.001-06:00

Para Mi Padre

Cuantas cosas son necesarias decir

Antes que sea demasiado tarde

Escucho tanta gente sufrir del recuerdo, del instante

No queriendo admitir, aceptar lo irreparable

Lamentos, gritos, dolor,

Sin ni siquiera ya escucharse, por eso hoy quiero escribir,

Escribir para mi padre

Que lo tengo hoy aquí,

Y reparar lo irreparable...

Yo siempre pienso en ti,

Mi viejo inolvidable,

Y hoy te digo te amo,

Gracias por ser mi padre...

Los recuerdos de cuando niño,

De cuando te veía gigante!!

Y hoy que soy adulto

Te veo aún más grande,

Por eso hoy te digo...

Te amo padre... antes que sea

Demasiado tarde!!!

Colaboración de Magali Sauceda

México

En el día de tu cumpleaños

Todo lo mejor te debe acompañar,

Ya que Dios le da esa gracia

A solo aquel que sabe amar.

Es un hermoso día, un nuevo

Amanecer, un año más de vida

En esta lucha que aprender.

Es tu cumpleaños razón de festejar,

Ilusión de seguir viviendo

Veintidós años más.

Mucha alegría y paz en tu alma

Deben estar, no dejes que la

Tristeza invada ese lugar, pues

Hoy es un día de reír y cantar.

En el día de tu cumpleaños que

Más te puedo desear que no sea

Amor y mucha felicidad.

Autor: YENISEY.

Como Preparar: Tarta Primavera.

2008-12-23T09:37:00.001-06:00

Tarta Primavera.

Ingredientes:

1 disco de masa cruda (puede ser de pasta brisa),

1 tomate,

3 cucharadas de arroz hervido,

2 pechugas de pollo,

1 cebolla mediana,

1 cucharada de perejil picado,

50 gr. de cualquier queso duro o semi duro,

1 huevo,

2 cucharadas de leche,

Sal y pimienta.

Preparación:

Colocar el disco de masa en el molde dejando en alto el borde para el repulgue. Incorporar el arroz como base en toda la superficie y apisonarlo con una cuchara.

Cortar el tomate en rodajas finitas y colocar sobre el arroz. Cortar la cebolla en aros y rehogarla hasta que esté blanda. Colocarla sobre el tomate. Colocar el perejil sobre la cebolla.

Cortar las pechugas en tiritas y rehogarlas con una pizca de sal hasta que cambien de color. Colocarlas sobre el perejil.

Batir el huevo, agregarle la leche, una pizca de sal y otra de pimienta y rociar con esto las pechugas trazando círculos. Rallar el queso y colocarlo como capa final. Hacer el repulgue en el borde. Llevar al horno hasta que la masa esté doradita.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Hasta Entonces.

2008-12-23T09:35:00.000-06:00

Hasta Entonces

Hoy no duermes a su lado, por primera vez en 45 años duermes sola hasta que se reúna contigo, en ese silencioso lugar.

Y a él le costara el resto de su vida acostumbrarse a estar sin ti, sin conseguirlo, porque han sido muchos años viviendo por y para ti, sobre todo en este último, en el que tu enfermedad te iba deteriorando a pasos agigantados, sin que el con su inmenso amor y toda la dedicación del mundo haya podido evitarlo, se que gustosamente se hubiese cambiado por ti.

La fe en algo mejor después de esto, hace que sienta envidia de tu descanso, porque su dolor es tan grande como tu ausencia y tu ausencia es tan grande como el tiempo incalculable que le queda para poderse reunir contigo.

Los hombres somos los seres vivos mas infelices de la tierra, porque somos los únicos que tenemos conciencia de que la vida es solo un rato y que nuestro fin es la muerte, da igual lo que hagamos, seamos o sintamos, da igual si somos ricos o pobres, nuestra condición no evitara su visita irrefutable .

No se la puede engañar, ni esquivar, ni sobornar y no podemos escondernos, ni cerrar la puerta para evitar su encuentro, porque ella nos encontrara en el momento en que llegue nuestra hora, estemos donde estemos.

Y no te deja dialogar, ni darle explicaciones, no vale de nada intentar hacerle comprender, que tenemos muchas cosas por hacer, que queremos ver crecer a nuestros hijos o nietos, que aún no se han hecho realidad todos nuestros sueños, que necesitamos más tiempo para poder lograrlos.

Ella es inmune a todas estas cosas, sorda a todas nuestras suplicas y ciega ante el dolor que siembra en las vidas de los que aún quedamos aquí.

Tu hora llego ya, o ¿fue tan solo un segundo lo que necesito para amarrarte de su mano? sabíamos que te andaba rondando y enamorando desde hacía meses, pero no queríamos resignarnos a lo inevitable, todos hemos peleado y tú más que nadie contra ella, pero es fuerte, dura y no tiene piedad ni compasión, ella nunca pierde.

Y ¿sabes? No sé que me duele más, si la impotencia ante tu muerte injusta o el vació que has dejado en el corazón de los que te queremos.

Necesito creer que estas bien, que por fin descansas de todo ese padecimiento en el que estabas sumida estos últimos días y quiero creer también que nos esperaras en ese sitio que llamamos paraíso, junto con todos los que se fueron antes de ti y todos los que se irán antes que yo.

No hace falta que te diga todo lo que sentimos, porque tu ya lo sabes, así que solo me queda despedirme de ti hasta que venga a buscarme, hasta entonces.

Autor: ANA.

Como Preparar: Milanesitas Con Morrones Agridulces.

2008-12-22T09:31:00.005-06:00

Milanesitas Con Morrones Agridulces.

Ingredientes:

1 1/2 kg. De peceto (res)

Sal

1 diente de ajo

500 gr. de rebozador

6 huevos

Pimienta

6 morrones rojos

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Vinagre de vino

50 gr. de pasas (sin semilla)

Preparación:

En un recipiente grande, bata los seis huevos, agregue el ajo picado y las milanesas salpimentadas. Déjelas una hora para que absorban el huevo.

Páselas por el rebozador y deje al frío durante una hora por lo menos.

Ponga los morrones en una cacerola (libres de semillas y contados en tiras), agregue los ajos fileteados, sal, y unos 60 cc. De aceite.

Revuelva, tape, y deje cocinar a fuego suave hasta que los pimientos estén tiernos.

A este punto, bañar con un buen chorro de vinagre de vino y añadir las pasas.

Bajar el fuego y cocinar 45 minutos más.

Empiece a freír las milanesas y acompañe con los morrones.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Dulce Sueño.

2008-12-22T09:31:00.001-06:00

Dulce Sueño

Todas las mañanas

Sueño al despertar,

Que del cielo un ángel

Me viene a llevar…

Pero al abrir los ojos,

Veo ese lugar

Donde te sentabas

Para hacerme soñar.

Tú fuiste mi dicha

Mi estrella y mi guía,

Tú fuiste el camino

Que me alejó del mal

Todas las mañanas,

Oigo al despertar

Que las aves cantan…

Tu canción especial,

Y al oírlos siento

Que aun estas aquí,

Me pierdo en la melodía

Y vuelvo a soñar

Que del cielo un ángel

Me viene a llevar…

Más al abrir los ojos,

Veo que no esta

Más en el mismo sitio

La foto de mama.

Autor: FRICHS GABINO CONDORI MONZON.

Como Preparar: Boeuf Strogonoff.

2008-12-20T14:59:00.001-06:00

Boeuf Strogonoff.

Ingredientes:

1 kg. De lomo de ternera

1 Cd. de aceite de maíz

Aceite de oliva c/n

1 cebolla

250 gr. de champiñones

200 cc. De crema de leche

100 cc. De fondo de carne

Harina c/n

1 cda. De mostaza de Dijón

Páprika a gusto

200 cc. De vino blanco

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Eliminar los excesos de grasa del lomo. Cortar la carne en tiras de 1 cm. de lado por 2 cm. de largo.

Mezclar la harina con sal y pasar la carne por la mezcla.

Cortar la cebolla en láminas y los champiñones en cuartos.

En una sartén caliente con aceite, sellar la carne a fuego vivo y reservar.

En otra cacerola con aceite de oliva, sudar la cebolla.

Desglasar con parte del vino y dejar evaporar.

Incorporar la carne y saltear.

Agregar más vino y dejar evaporar el alcohol.

Agregar el fondo y cocinar durante 5 minutos.

Añadir la crema de leche y dejar reducir sobre fuego bajo.

Condimentar con la paprika y la mostaza.

Adicionar los champiñones y terminar la cocción durante 1 minuto.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Carta para mi Mamá.

2008-12-20T14:57:00.000-06:00

Carta Para Mi Mamá

MA:

Quise escribirte esta líneas antes de mi examen y que las leyeras cuando yo me encuentre en el, para recibir tus bendiciones justo en este momento, quiero que sepas que te agradezco mucho el apoyo que nos has brindado a Rodrigo y a mí, como siempre nos has dado una lección de vida!!

Sé que hemos empezado un camino difícil, que la meta aun está lejos de conseguir, ANIMO ¡! Estamos al inicio de una etapa muy dura Mami, pero juntas vamos a salir adelante, tenemos un compromiso de amor y lealtad contigo, aunque las cosas pintan

De diferentes maneras, te aseguro y te afirmo que estoy contigo de igual medida a la que tu estas con nosotros, pronto veras que esa semillita de LUCHA que sembraste en esta familia dará frutos.

Quiero que sepas que ya inicie esto y si Dios tiene para mi destinado un camino con muchos obstáculos, no me voy a detener y lo voy a conseguir así me lleve la vida en ello.

Porque si algo hemos aprendido de ti todos estos años es a ser luchadoras incansables de nuestras metas y sueños, y esta ya es una meta de vida , así que la batalla es más fácil de ganar si nos unimos, con amor y con paciencia pues somos seres diferentes pero con un mismo fin, la familia ¡!!

Gracias Mami, por esta oportunidad que me brindas y que nos brindas; sin tu apoyo y sin tu ejemplo no estaría ahora aquí cumpliendo mis sueños, TU ERES MI EJEMPLO MAS GRANDE ¡! Tu eres el ejemplo que quiero seguir y es a ti a quien quiero premiar con mi esfuerzo, gracias mi por sacrificarte y darnos todo pero sobre todo el amor y cariño que siempre nos has regalado.

Autor: GABY.

Como Preparar: Albóndigas con Almendras

2008-12-10T17:13:00.000-06:00

Albóndigas Con Almendras.

Ingredientes:

450 gr. de carne picada magra

150 gr. de queso fresco

120 gr. de almendras peladas

2 huevos

1 cebolla picada

Perejil picado

Sal

Pimienta

Pan rallado

Manteca

Preparación:

Coloque en un bol la carne, la cebolla, el perejil y las almendras picadas, el queso fresco cortado en cubos y los huevos batidos.

Mezcle con cuidado, salpimiente y forme albóndigas de tamaño homogéneo.

Páselas por pan rallado y fríalas en un poco de manteca.

A medida que estén listas, sáquelas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente.

Hasta La Próxima Receta.

Poema: Si el Presente fuera Pasado.

2008-12-10T17:10:00.000-06:00

Si El Presente Fuera El Pasado

"Si el presente fuera el pasado,

Tantas piedras esquivarían y tropezaría

Con las que en mi soberbia

No alcance a reparar.